Френч-пресс: готовим вкусный кофе

Френч-пресс: готовим вкусный кофе

Ежедневно миллионы людей из разных уголков нашей планеты начинают новый день с чашки бодрящего кофе. Различные сорта, способы помола и рецепты приготовления этого напитка позволяют получить множество разных оттенков вкуса. Наверняка среди ваших знакомых найдутся такие, которые имеют собственные рецепты приготовления кофе - крепкого, ароматного, с насыщенным вкусом.

Один из самых простых и доступных способов приготовления кофе - это настаивание его во френч-прессе. В отличие от достаточно дорогой и громоздкой кофемашины это приспособление не займет много места на вашей кухне и не станет покупкой, оказавшей заметное влияние на ваш семейный бюджет.

Что такое френч-пресс

Френч-пресс - это устройство, состоящее из цилиндра (он же стакан) и крышки с плунжером (он же поршень), которым можно двигать внутри цилиндра вверх и вниз. На конце поршня находится сетчатая пластина - решето. Сам корпус френч-пресса может быть изготовлен из стекла, металла или пластика, хотя в ряде случаев используется комбинация материалов - чаще всего это стекло и металл. Решето предназначено для фильтрации жидкости от мелких частичек, послуживших основой для настаивания. Опуская его ниже, ко дну, вы можете спрессовывать нерастворенные частички кофейных зерен, не допуская их попадания непосредственно в напиток.

Составные части френч-пресса

При изготовлении высококачественных френч-прессов принято использовать специальное огнеупорное стекло. Оно отлично справляется с воздействием высокой температуры и при этом обладает еще одним важным качеством: низкой теплопроводностью. Последнее дает вам гарантию того, что готовый напиток не остынет в течение ближайших нескольких минут после настаивания, а останется горячим достаточно долго.

Кстати, неправильно было бы называть френч-пресс приспособлением только для приготовления кофе - хотя он изначально и был создан для ценителей этого напитка, сегодня его не менее успешно применяют для приготовления чая.

Преимущества френч-прессов

На первый взгляд кажется, что френч-прессы очень сильно уступают кофемашинам и даже классическим туркам, но на самом деле у них есть некоторые преимущества и перед теми, и перед другими. Например, во френч-прессе можно использовать просто горячую воду, а не кипяток, что исключает искажение вкуса настоящего кофе. Все дело в том, что кофе в нем не заваривают, а именно настаивают - просто заливают горячей водой, доведенной до температуры в 80-90 градусов по Цельсию. Еще одно преимущество состоит в том, что нет особых требований к помолу зерен: он может быть как мелким, так и крупным. Это значит, что зерна можно самостоятельно молоть в обычной ручной кофемолке. Что касается кофемашин, то они в большинстве своем используют для заваривания очень горячую воду, а кофе должен быть только мелкого помола.

Измельчение кофе для френч-пресса

Третье преимущество очевидное - френч-пресс намного проще мыть, не говоря уже о том, что заменить его в случае необходимости можно гораздо быстрее из-за невысокой его стоимости. Действительно, френч-прессы наряду с турками являются наиболее дешевыми приспособлениями для приготовления кофе, хотя первые выгодны вдвойне, так как универсальны: их можно попеременно использовать для приготовления кофе или чая. Это удобно, когда в одной семье имеются различные вкусовые предпочтения относительно горячих напитков или же в доме часто бывают гости. Еще один важный момент заключается в том, что для настаивания подходят все сорта кофе и листового чая. При желании вы всегда может самостоятельно добавлять в них любимые специи - корицу, цукаты, ваниль, перец и т. п.

Особенности выбора френч-прессов

Если вы намерены обзавестись френч-прессом на несколько ближайших лет или же ищете достойный подарок, обратите внимание на модели, выполненные из закаленного стекла. Это будет серьезной гарантией того, что колба не треснет в ближайшем будущем.

Далее переходим к выбору объема колбы. Небольшие френч-прессы объемом 0,35-0,6 л подойдут в том случае, если вы привыкли готовить одну-две порции за один раз. Модели большего объема (от 0,7 л) подойдут для приготовления напитка из расчета на всю семью, коллектив в офисе или компанию друзей.

Также обратите внимание на то, чтобы окончание крышки, к которому вы будете прикасаться, опуская поршень вниз, не было металлическим. Как вариант подойдет специальная прокладка под крышкой, имеющая низкие теплопроводные характеристики. И в первом, и во втором случае у вас будут минимальные шансы обжечься.

Как приготовить вкусный кофе во френч-прессе

Для начала нам понадобятся перемолотые зерна кофе. Как уже говорилось выше, помол может быть крупным или мелким - здесь можно положиться на собственные вкусы или привычки. Кофе помещают на дно френч-пресса и заливают горячей водой. В среднем на один стакан (200 мл) жидкости нужна одна чайная ложка кофе, хотя вы сами можете выбирать для себя пропорции, максимально соответствующие вашим вкусам. Полученной смеси дают настояться в течение трех-четырех минут, причем поршень при этом должен находиться в поднятом состоянии. По истечении этого времени его опускают вниз и тем самым фильтруют напиток. В результате густая смесь с нерастворившимися частичками кофе оказывается отделенной от полностью однородного готового напитка.

Процесс приготовления кофе во френч-прессе

Процесс настаивания чая происходит аналогичным образом, за исключением первого этапа, - у вас нет необходимости самостоятельно его измельчать. Имейте в виду, что на итоговый вкус напитка влияют тип фильтра и скорость его опускания даже в том случае, если был использован один и тот же сорт кофе или чая.

Следует знать то, что вкусовые ощущения от кофе, приготовленного в френч-прессе, и кофе, заваренного в турке или кофемашине, могут очень сильно отличаться. В первом случае вы получите менее густой и не слишком крепкий (но это обманчивое впечатление) настой, хотя и очень ароматный. Нельзя сказать, что вкус будет плохим или недостаточно сильным - просто он будет иным, вот и все. Также френч-прессы не подойдут любителям эспрессо - его все-таки готовят несколько иным способом.

Френч-прессы: производители, модели и цены

Стоимость френч-прессов начинается с отметки в 10 долларов, а большинство моделей представлено в ценовом диапазоне от 15 до 30 долларов. Наиболее качественные модели, которые смогут стать приобретением на долгие годы или отличным подарком, могут достигать в цене 50-60 долларов. На стоимость этого устройства влияют качество используемых материалов, наличие дополнительных функций, а также бренд компании-производителя. Наиболее дешевые модели вряд ли окажутся долговечными: они могут быстро выйти из строя, но и самые дорогие не всегда себя оправдывают, так как их стоимость часто обусловлена престижностью бренда или оригинальным дизайном.

В странах СНГ часто можно встретить френч-прессы следующих производителей: Vitesse (Китай), Bodum (Швейцария) и Dekok (Австрия). Правда, в последнее время большинство компаний переносят свое производство в Китай, однако и здесь качество может разительно отличаться в зависимости от конкретного бренда. О типично китайских дешевых френч-прессах необходимо знать то, что очень часто они бывают изготовленными из термостойкого пластика, а если и используется стекло, то оно редко выдерживает многократное воздействие высокой температуры воды.

Давайте рассмотрим несколько примеров. Например, модель Vitesse VS 1822 имеет емкость 350 мл и полностью выполнена из качественной нержавеющей стали. Она не скользит в руке благодаря специальному покрытию ручки, проста в обслуживании и станет отличным подарком благодаря своей стильной внешности. Ее стоимость составляет $25. Модель VS 1601 этого же производителя выполнена из комбинированных материалов: закаленного стекла (цилиндр) и нержавеющей стали (подставка, ручка, крышка и поршень). Ее вместимость намного больше - 800 мл, при этом стоимость ниже - всего $20. А вот модель VS 1848 удивит вас необычным дизайном с двойными выпуклыми стенками, которые позволят сохранять напиток горячим максимально долго. Объем данного френч-пресса составляет 600 мл, его стоимость - $42.

Френч-прессы Vitesse: VS 1822, VS 1601 и VS 1848

В ассортименте компании Bodum также можно выделить несколько интересных моделей. Так, Kenya порадует вас приятным, но строгим дизайном. Колба этого френч-пресса выполнена из нержавеющей стали и боросиликатного стекла. Стекло это легкое и прочное, способное сохранять свою прозрачность даже после нескольких лет эксплуатации. Емкость модели составляет 350 мл, стоит она $45. Еще одна модель этого производителя - Eileen - имеет емкость 1,5 л и стоит $78. При этом она тоже выполнена из закаленного стекла, нержавеющей стали и имеет термостойкие ручки. Также она отличается изысканным дизайном с использованием геометрических мотивов.

Френч-прессы Bodum: Kenya и Eileen

У компании Dekok стоит отметить модель CP-1015. Ее емкость составляет 800 мл, в качестве материалов для изготовления были использованы закаленное стекло, металл, покрытый медным напылением, а также термостойкий пластик. Стоимость данной модели составляет $32. Более вместительным вариантом будет френч-пресс CP-1021 этого же производителя. Он располагает увеличенной в полтора раза емкостью (1,2 л), но более выдержанным дизайном. Материалы изготовления - стекло, пластик и нержавеющая сталь.

Френч-прессы Dekok: CP-1015 и CP-102

Это всего лишь маленькая частичка всего ассортимента френч-прессов, которые сегодня можно приобрести в специализированных магазинах, торгующих кухонными приспособлениями, а также чаем и кофе. Также обратите внимание, что вы можете неплохо украсить свою кухню, купив набор, состоящий из френч-пресса и нескольких стаканов к нему (двух, четырех или шести штук), выполненных в едином стиле. Кроме того, это обойдется дешевле, чем приобретение всех этих предметов отдельно друг от друга.

Как видите, френч-прессы способны стать незаменимыми помощниками на кухне настоящих ценителей кофе и чая. Они практичны, просты в уходе, но при этом помогают получить действительно ароматные и хорошо настоявшиеся напитки. Кстати, некоторые сорта кофе - «Ямайка Голубая Гора», «Копи Лювак», «Йеменский Мокко» - лучше всего раскрывают свои вкусовые качества именно тогда, когда их готовят во френч-прессе.